|
|
Provencaalse Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
1 paprika (rood)
1 paprika (geel)
125 g linzen
1 blaadje laurier
1 takje bonenkruid
6 cl olijfolie (extra vierge)
2 cl wijnazijn (rood)
1 teentje knoflook
1 theelepel Provencaalse kruiden
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de linzen aan de kook in water met bonenkruid en laurier en laat ze 30 tot 40 minuten zachtjes koken. Plaats de hele en ongeschilde aubergines en de paprika′s in de oven op 180?C, boven- en onderwarmte. Maak intussen de vinaigrette. Meng de wijnazijn met het geperste teentje knoflook en de kruiden. Roer er de olijfolie bij. Haal de paprika′s uit de oven als de schil bruinzwart gekleurd is, de aubergines als het vruchtvlees zacht is, na ongeveer 25 minuten. Verwijder de schil, steelaanzet en pitjes van paprika en aubergine en snij ze in blokjes. Meng met de gare en uitgelekte linzen en overgiet met de vinaigrette. Bestrooi eventueel met wat extra peper. Deze salade is op zijn best als u hem lauw of op kamertemperatuur serveert.
|
|
|